Lavorando a pieno ritmo in questi ultimi giorni che ci separano dalle festività, abbiamo pensato di offrirci ed offrirvi una dolce pausa che, in un certo senso, è ispirata ai colori accesi ed allegri delle nostre sneakers Nemo Rosse:
Una Cheesecake al melograno, ovviamente vegan click for source.

Così, sperando di farvi cosa gradita, abbiamo pensato di trascrivere di seguito la nostra ricetta… certamente non è il nostro settore ma abbiamo voluto condividere con voi anche questo, come si fa tra amici!

CHEESECAKE AL MELOGRANO

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

– 100 gr farina di riso
– 100 gr farina semintegrale
– 50 gr fecola di patate
– 75 gr di zucchero integrale di canna
– 65 ml di olio di riso o girasole
– 75 ml di acqua
– scorza di limone qb
– 1 cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro
– 1 pizzico di sale integrale

INGREDIENTI PER LA CREMA

– 1 vasetto di soia naturale da 400 gr
– 1 confezione di panna vegetale da 500 ml
– 4 cucchiai colmi di farina
In una ciotola unite l’olio, l’acqua lo zucchero e la scorza del limone, mescolando bene con una frusta o con una spatola.
Aggiungete le farine setacciate, un pizzico di sale ed il lievito.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la frolla su un foglio di carta forno e lasciarla riposare in frigo per circa 1h.
Stendete la frolla disposta tra due fogli di carta forno con un mattarello, mettetela su di una tortiera e bucherellatene il fondo.

Prima di cuocere la frolla per 25 minuti circa in forno preriscaldato a 180°, coprirla di nuovo con la carta forno e del sale grosso.
Una volta cotta, togliere il sale e la carta forno solo dopo che la frolla si sarà freddata.

Nel frattempo preparare la crema

Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in una terrina, fino ad ottenere un composto omogeneo, versate la crema sulla frolla, mettete la torta in forno a 190° per 1h circa, forno statico.

Lasciare raffreddare.
Spalmare la superficie con una gelatina di melograno, e decorare con qualche chicco fresco di melograno o una confettura e/o frutta a vostra scelta, mettere in frigo per almeno 2h prima di consumarla.

Ed ecco a voi la nostra Cheesecake al melograno.

Consiglio: per ottenere una Cheesecake al melograno perfetta, farla il giorno prima.

Baiji Vegan Shoes augura a tutti Buone Feste!